Lorsque j'ai été contactée pour parler et faire circuler l'information sur la  Quête en ligne de la Croix-Rouge française, j'ai bien sûr aussitôt dit oui. Et pas uniquement parce que ce sont ses 75 ans. Pas seulement parce que c'est la célébration du 150ème anniversaire de la naissance d'un idéal qui déboucha sur la création de la plus grande organisation humanitaire mondiale. Mais aussi parce que dans le contexte actuel de crise économique et finacière, la quête 2009 sera cruciale pour l'association.

En 2008 avait été lancée la première Quête en ligne. Le principe : vous allez cliquer sur le bouton que j'ai disposé en haut à droite de mon blog et vous accéderez à ma page de collecte. Et là, vous vous laissez guider....

De surcroît, vous pouvez vous rendre sur le site de la Croix-Rouge française et vous pouvez vous weblondiser, comme vous le montre la video ci-dessous.

Comme on dit dans une autre association : "On compte sur vous !"

Depuis quelques jours, on sent qu'on y est. Qu'on a commencé à passer de l'autre côté. Celui des jours plus longs, des températures plus douces. On se prend à rêver de robes légères, de sandales, voire de maillot de bain. On a enfin envie de remettre le nez dehors après dix-huit heures, au lieu de se calfeutrer chez soi bien au chaud. Eh oui, le printemps pointe le bout (le tout petit bout, attention) de son nez. Alors, pour ne pas l'effrayer tout de suite avec des envies de barbecue, voici de quoi agrémenter les apéritifs improvisés. Du pain de mie, du jambon, on a tous (ou presque) ça sous la main. Voici donc les :

ROULES DE JAMBON AU PAVOT

Pour une vingtaine de roulés, il faut :

• 5 tranches de pain de pie
• 3 tranches de jambon
• du beurre
• des graine de pavot

Ecroûter le pain de mie et écraser-le au rouleau à pâtisserie pour qu'il soit le plus plat possible.

Le tartiner de beurre et monter le sandwich avec une tranche de pain de mie, une demi-tranche de jambon et une autre tranche de pain.

Rouler le sandwich le plus serré possible et l'envelopper de film fraîcheur. Le laisser prendre forme au réfrigérateur au moins une demi-heure.

Au moment de servir, beurrer rapidement l'extérieur du pain et les rouler dans des graines de pavot. Couper des tronçons de trois centimètres et présenter.

Remarques :

• Recette déclinable à l'envie : on peut remplacer le beurre par du fromage frais ou du fromage aux herbes...
• ... ou le jambon par du saumon ou de la truite fumé...
• Les quantités données sont modulables : tout dépend de la taille de vos tranches de pain de mie et de celles de votre jambon !

On devrait toujours avoir des feuilles de brick dans son réfrigérateur. Parce que c'est l'assurance de boucler en un clin d'oeil de savoureuses petites choses. Ainsi vendredi soir, apéritif. L'idée était simple : outre les toasts de tapenade, picorer plein de petits trucs en les trempant dans du guacamole et de la suce aux herbes. Sauf que... au moment de préparer le plateau, impossible de trouver le guacamole ! Alors que faire ? improviser des feuilletés alors que la pâte est encore au congélateur ? Et que le plateau de fromage du week end dernier est encore dans le réfrigérateur ? Certes bien entamé, mais justement...

Et c'est parti pour des triangles fondants, à la mozzarelle artisanale, au reblochon et au Saint Félicien ! Voici donc les :

TRIANGLES FONDANTS

Pour une vingtaine de triangles, il faut :

• 10 feuilles de brick
• des fromages à pâte molle : ici, c'était reblochon, mozzarelle et Saint Félicien
• de la poudre de curry
• du piment doux
• 50 g de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Couper les feuilles de brick en deux et les badigeonner au fur et à mesure de beurre fondu.

Pour les triangles à la mozzarelle : saupoudrer la demi-feuille de brick de poudre de piment, plier la feuille en deux de manière à obtenir une bande de cinq centimètres environ. Placer l'équivalent d'une cuillère à café de fromage et rabattre le coin externe de manière à former un triangle. Plier ce triangle sur lui-même jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de feuille - cela paraît compliqué à écrire mais quand on a pigé le truc, c'est enfantin et hyper rapide !

Déposer les triangles au fur et à mesure de leur confection sur une plaque de cuisson.

Pour les triangles au reblochon : saupoudrer la demi-feuille de brick de poudre de curry, plier la feuille en deux de manière à obtenir une bande de cinq centimètres environ. Placer l'équivalent d'une cuillère à café de fromage et rabattre le coin externe de manière à former un triangle. Plier ce triangle sur lui-même et papati et patata...

Pour les triangles au Saint Félicien, se contenter du fromage, sans ajouter d'épices, donc... plier la feuille en deux de manière à obtenir une bande de cinq centimètres environ, etc. etc...

Enfourner pour une dizaine de minutes et servir sans attendre.

Remarques :

• Délicieux bien chaud et croustillants, ces triangles deviennent vite caoutchouteux une fois refroidis - mieux vaut les cuire au fur et à mesure.
• Vous pouvez essayer avec plein de fromages différents : brie, morbier, etc...
  

L'énorme lieu commun que de dire "je ne sais pas cuisiner" ! Dites plutôt : "Je n'ai pas envie de cuisiner". Et ne voyez là aucun jugement sur l'expression de ce désir, ou plutôt de ce non-désir : chacun a le droit de faire et surtout d'éprouver ce qu'il veut.

Parce que pourquoi cuisine-t-on ? (et je ne parle ici du basique alimentaire répondant au sempiternel "Qu'est-ce qu'on mange ?") Qu'est-ce qui fait que l'on a envie de faire bien et de faire bon ? Vaste question où entrent pleins de choses aussi différentes que la gourmandise personnelle, l'envie d'être aimé, le désir de susciter l'admiration ou encore le refus d'être assimilé à "ça" (c'est souvent une réaction féminine : on ne veut pas être ramenée à ce rôle traditionnellement bonbonne, alors non, moi, je ne sais pas cuisiner !) ou de ressembler à sa mère...

L'erreur la plus souvent commise par ceux qui ne cuisinent pas, c'est de dire "Je rate toujours tout !". Ce qui est souvent le cas, cargénéralement ces mêmes personnes, lorsqu'elles décident de cuisiner, se lancent toujours dans des préparations délirantes : le genre de chose qui réclame cinquante ingrédients, une dizaine de casseroles et quatre heures de travail intense. Le résultat : souvent raté, parce que vous en avez ras-le-bol et finissez par tout bâcler... si vous êtes arrivé au bout... Et je passe sur le moment d'intense solitude quand, après avoir réussi les étapes trois à six (les plus périlleuses), vous vous plantez sur l'avant-dernière !

Eh bien, rien de tout cela avec la recette que je vous propose aujourd'hui. Délicieuse, enfantine et jolie à regarder, elle a tout pour plaire ! Voici donc les :

PETITS ROULES DE CRÊPES AU SAUMON

Pour une vingtaine de bouchées, il faut :

• 4 crêpes à la farine de sarrasin, dont vous trouverez la recette ici, mais que vous pouvez acheter toutes faites
• 4 tranches de saumon (ou de truite fumée)
• un fromage aux ails et fines herbes, genre Boursin

Etaler les crêpes.

Les tartiner de fromage aux herbes. Généreusement !

Poser dessus les tranches de saumon fumé.

Rouler les crêpes sur elles-même (c'est la partie la plus délicate, c'est dire si c'est difficile) - on a le droit de se pourlécher les doigts quand ça dépasse.

Envelopper les rouleaux obtenus dans du film fraîcheur et laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Trancher les rouleaux en tronçons de deux ou trois centimètres et présneter.

Remarques :

• Vous pouvez varier les plaisirs : utiliser de la mayonnaise et du jambon blanc, mettre de la viande de renne séché comme on en trouve chez Ikea (ça fera plaisir aux enfants, de manger l'attelage du Père Noël...)
• Ne tranchez pas trop petit : le rouleau se déferait.
  

Ah, décidément, on ne se lasse pas d'une équipe qui gagne... même si cette équipe n'est composée que d'une personne, à savoir l'éternel Gontran CHERRIER. Car oui, c'est encore dans son livre Gontran fait son pain que j'ai extrait cette recette de gressins. Le résultat ? un bonheur pour l'apéritif, à déguster nature ou trempé dans un caviar d'aubergine par exemple. Voici donc les :

GRESSINS DE L'APERO

Pour 5-6 personnes, il faut :

• une cuillère à café de levure sèche
• 12 cl d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de farine
• une cuillère à café de sel
• pour la garniture : des herbes de Provence, des olives coupées en morceaux, des graines de pavot, de sésame...

Délayer la levure dans l'eau et ajouter l'huile d'olive. Verser dans la MAP, puis ajouter la farine et le sel.

Lancer la machine pour un programme "pâte seule" (1h30).

Préchauffer le four à 210°.

Diviser la pâte en autant de "parfums" que vous vouklez et pétrissez rapidement avec ces ingrédients.

Sur un plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Couper des lanières d'environ 0,5 cm et les poser sur la plaque du four. Saupoudrer éventuellement encore de graines en humidifiant alors légèrement la surface des gressins.

Faire cuire dix minutes.

Remarques :

• Pour "l'aromatisation", c'est affaire de choix : j'ai ajouté quant à moi des olives noires, des herbes de Provence, du pavot et du sésame, mais vous pouvez tout oser !
• Veiller à ne pas les faire trop cuire : ils sont bons moelleux !

Parce que le gaspacho, j'adore ! Et qu'il n'y a rien de meilleur que le déguster bien frais lors qu'il fait une chaleur du diable. Le problème, c'est qu'à l'apéro, on n'est pas toujours assis bien sagement. Et que dans ce cas, le gaspacho, ça se renverse... la solution est là. Voici donc les :

VERRINES FRAÎCHES DE GASPACHO

Pour une dizaine de petites verrines, il faut :

• un demi-litre de gaspacho (je sais, on peut le faire, c'est très facile et vous trouverez plein de recettes sur le net ; personnellement, j'ai un faible pour celui d'Alvalle, absolument délicieux... et tout prêt !)
• 2 grammes d'agar agar
• une poignée de graines germées (j'ai utilisé un mélange radis-fenugrec plutôt goûteux)

Mélanger le gaspacho et l'agar agar et porter à ébullition pendant trente secondes.

Verser dans des verrines et laisser refroidir avant de mettre au frais au minimum une heure.

Au moment de servir, saupoudrer délicatement de graines germées.

Voilà, c'est tout, c'est délicieux, et cela fait son petit effet...

Remarques :

• Vous pouvez remplacer les graines germées par de petits cubes de poivrons marinés.
• Vous pouvez aussi les servir avec les biscottis.
• Enfin, bref, soyez inventifs !

Ça avait commencé de manière tout à fait innocente... "Tiens, euh, j'me disais, pour mes ... ans, je ferais bien une fête..." Moi, en épouse soumise et accommodante, j'ai renchéri : "Mais bien sûr, mon chéri, pourquoi pas ? Il faudra juste que tu fasses ta liste d'invités et ce que tu veux qu'on mange..." C'était il y a trois mois, vous savez, à cette époque où l'on croyait encore que Juin, c'était le mois idéal pour prévoir une garden party pour trente dans le jardin... Bon, évidemment, je vous passe le "Mais tu vas te prendre la tête, on achète des pizzas et puis c'est tout !" de l'époux insouciant, et moi qui lui répondais : "Mais il s'agit de TRENTE personnes, mon amour ! TRENTE adultes ! Rien à voir avec nos repas de famille à douze adultes et cinq enfants !" Ajoutons que là dessus, ma mère, toujours partante pour ne pas vous mettre la pression, en bonne mère qu'elle est, et qui ajoutait : "Et puis toi, avec ton blog, tu ne peux pas que des pizzas, voyons ! il faut que tu cuisines !" et vous aurez le tableau.

IL FAUT QUE TU CUISINES ! C'est ainsi que j'ai passé une semaine et un jour à cuisiner, donc. Pour l'apéritif, d'abord, avec des feuilletés à l'anchois et aux graines de pavot, des poivrons marinés, des bâtonnets de carottes et de concombre à tremper dans du guacamole, des toasts divers et variés, des verrines de gaspacho, des crêpes roulées au saumon, des crêpes roulées au renne fumé, des petits choux aux olives et au chorizo et des biscottis au chèvre et au thym. Puis les plats : cake à la courgette, à la feta et aux pistaches, cake au jambon et aux olives vertes, cake au poivron rouge, noisettes et chorizo, tartes à la tomate, pains d'aubergine et leur concassée de tomate, taboulé, salade de riz, salade de pommes de terre au cervelas, sardines à l'escabèche, terrine de foies de volaille, pilons de poulet marinés, je m'arrête là : je n'ai pas fait le gâteau...

Évidemment, il va y avoir quelques bonnes âme pour me dire : "Mais c'est trop !" Ce à quoi je rétorquerai qu'un buffet, c'est fait pour être mangé tout au long de la journée, ça se picore, quoi. Allez savoir pourquoi, quand il fait 14°, on  n'a moins envie de picorer... En attendant, je vous propose une des recettes servies à l'apéritif, piquée dans le bouquin que Cléa offre généreusement sur son blog et légèrement modifiée. Voici donc les :

BISCOTTIS AU THYM ET AU CHÈVRE

Pour une quarantaine de biscottis, il faut :

• 200 g de fromage de chèvre frais
• 80 g d'huile d'olive
• 2 jaunes d'oeuf
• 200 g de farine aux trois graines et cinq céréales (Markal)
• du sel
• du thym frais

Écraser le fromage de chèvre avec l'huile, les jaunes d'oeuf, le sel et le thym jusqu'à former une crème épaisse.

Ajouter la farine puis pétrir pour obtenir une boule. La diviser en deux pour former deux boudins d'une trentaine de centimètres. Filmer la pâte et la laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°. Découper la pâte en une quarantaine de pièces. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour une douzaine de minutes. Les laisser refroidir avant de déguster.

Remarques :

• Cléa les propose à la farine type 80, mais j'étais en rupture, et la multicéréales a très bien fait l'affaire !
• Faits la veille, ils se sont très bien conservés...

Qui dit retour des beaux jours dit retour des apéros de fin de journée, ceux qui durent pas, ceux que l'on prend tandis que le soleil n'en finit pas de se coucher et que l'on parle de tout et de rien autour d'un verre.. ou deux... ou plus encore...

Pour le premier apéro de notre saison, j'ai décidé d'adapter une recette qui avait fait ses preuves et dont j'avais déjà parlée : les empanadas. La différence, c'est que, plutôt que de faire des empanadas-portion, aidée de ma fille armée d'un verre devenu emporte-pièce pour l'occasion, j'ai fait des empanadas-bouchées. Voici donc les :

EMPANADILLAS

La recette reste strictement la même...

J'ai eu récemment l'occasion d'utiliser ces petits appareils devenus si tendance depuis quelques temps : les GPS. C'est fou de constater comme ce système de positionnement mondial (car telle est la traduction de Global Positioning System) a réussi à faire croire à tout un chacun qu'il est indispensable et, ce faisant, à décérébrer celui qui tient le volant.

Car depuis que j'ai pratiqué, j'ai compris. J'ai compris pourquoi les gens autour de moi conduisent comme des pieds, déboîtent sans vérifier qu'une pauvre automobile se tient juste à côté d'eux ou vous coupent brutalement la route pour emprunter la sortie située 200 mètres plus loin ; c'est qu'une douce voix un peu métallique leur a susurré : "Placez-vous-sur-la-file-de-droite" - "Roulez-sur-deux-cents-mètres." - "Tournez-à-gauche" (alors que le périphérique affiche trois voies et aucune autre indication...

Ajoutez à cela que le conducteur, l'air de rien, tente de jeter un oeil sur l'écran 4 centimètres par 4 de son fameux GPS, vous comprendrez ainsi pourquoi ledit individu est infoutu de conduire sans être un potentiel danger public... Ah, j'oubliais : le GPS, ça perd son signal dans les tunnels ! Donc quand vous êtes - au hasard - dans un long tunnel, genre avec plusieurs sorties A L'INTÉRIEUR MÊME du tunnel, eh ben comment vous la savez quelle est la bonne, puisque la machine se contente d'annoncer : "pas de signal valide" ???

Tout ça pour dire que, si le progrès va vite, nos pauvres cerveaux humains peuvent encore servir à quelque chose... Histoire de fêter cette bonne nouvelle, je propose de boire un coup... et d'accompagner ça avec un truc rigolo, original et délicieux. Voici donc les :

CHIPS DE BETTERAVE

Pour une vingtaine de chips, il faut :

• une betterave
• du sel
• une friteuse

Peler la betterave. La trancher très fine à l'aide d'une mandoline.

Plonger les jolis pétales violets obtenus dans un bain de friture durant une petite minute environ.

Égoutter sur du papier absorbant et saler immédiatement.

Déguster rapidement.

Remarques :

• Après le cake, une autre façon de faire manger de la betterave aux enfants... et aux autres !
• C'est délicieux, sans doute un peu calorique, mais le croustillant de la chips associée à la douceur sucrée de la betterave...

Dans la série "Détournement du sucré en salé", il m'est venue l'envie de faire des madeleines pour l'apéritif. Mes yeux avaient dû croiser une publicité pour Picard qui en propose cet hiver. Je suis donc allée chercher des proportions un peu partout, et j'ai abouti à cette recette-ci. Voici donc des :

PETITES MADELEINES AUX OLIVES

Pour 18 madeleines, il faut :

• 160 g de farine à poudre levante
• 10 cuillères à soupe d'huile
• 4 oeufs
• 30 g de gruyère
• une trentaine d'olives noires dénoyautées

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Mélanger dans un récipient la farine, l'huile et les oeufs.

Découper les olives en 4 morceaux.

Incorporer à la pâte le gruyère rapé et les olives en morceaux.

Répartir dans des moules à madeleine et cuire pendant une bonne vingtaine de minutes ; les madeleines doivent être dorées mais pas trop.

Remarques :

• En version salée, je préfère nettement les choux.
• Cela ressemble plus à du cake salé qu'à des madeleines.
• Mais c'est bon quand même - il ne faut  exagérer non plus...