C'est une salade toute fraîche. Une de ces salades qui gagnent à être préparées à l'avance, parce que les arômes s'y développent davantage. Légère, parce que yaourt et ciboulette. Et qui peut facilement constituer un déjeuner. La salade parfaite, en somme. Voici donc la :

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX POISSONS FUMES

Pour 4, il faut :

• 5 ou 6 pommes de terre
• un yaourt
• une cuillère à café de wasabi
• une botte de ciboulette
• 200 g de poissons fumés divers (pour ma part, saumon, marlin et flétan)

Cuire les pommes de terre avec la peau. Les refroidir et les peler. Les découper en rondelles.

Préparer la sauce en mélangeant une bonne cuillerée à café de wasabi dans les deux tiers d'un yaourt nature (maison, c'est encore mieux)

Laver la ciboulette et la couper dans la sauce ainsi constituée.

Couper les poissons fumés en petits morceaux et, dans un saladier, mélanger pommes de terre, poissons et sauce. Laisser reposer au moins deux heures, une nuit c'est parfait !

Vous pouvez saler et poivrer, mais goûter avant : les poissons fumés sont salés.

Servir bien frais.

Remarques :

• Vous pouvez mettre davantage de wasabi, mais attention à ne pas "étouffer" la ciboulette.
• Choisissez des poissons fumés de différentes couleurs, c'est plus joli !

Depuis quelques semaines, les petites pommes de terre grenaille ont fait leur apparition dans les paniers. Avec leur goût unique, fines et délicates, elles font le bonheur des flemmardes (comme moi) puisque, bien lavées, bien frottées, elles se dispensent de l'épluchage ! Et le hasard a voulu que je tombe sur une "autre" façon de les accommoder, les sortant de leur classique "sautées à la poêle" pour les... disons, ibériser. Voici donc les :

GRENAILLES AU CHORIZO

Pour 4, il faut :

• 600 g de pommes de terre grenaille
• 100 g de chorizo (doux ou fort, selon vos goûts)
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Éplucher les gousses d'ail. Découper le chorizo en tranches fines après l'avoir épluché.

Faire cuire les pommes de terre quinze minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égouter.

Chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les pommes de terre.

Ajouter ensuite le chorizo et les gousses d'ail émincées. Mouiller avec dix centilitres d'eau.

Saler et poivrer (après avoir goûté : le chorizo est salé et poivré) et laisser cuire dix minutes à feu très doux.

Servir sans attendre.

Remarques :

• La recette est issue du hors-série d'AVANTAGES - Cuisine top chrono.
• A l'origine, la recette suggérait de saupoudrer de piment d'Espelette mais le chorizo étant déjà épicé...
• J'ai recyclé les quelques pommes de terre qui restaient en tortilla !

Quand je pense qu'il y a des gens qui n'aiment pas ça ! Moi, c'est un de mes délices... En plus, comme on dit maintenant que c'est bon pour la santé, il n'y a plus de raison de se priver ! Voici donc mon :

BOUDIN EPICE

Pour 4, il faut :

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 3 pommes, un peu acide de préférence
• un oignon
• autant de morceaux de boudin que vous voulez !
• Sel et poivre
• cannelle en poudre
• Huile

Peler et trancher en lamelles fines pommes de terre, pommes et oignon.

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile et y faire revenir l'oignon, puis ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer. Laisser cuire un quart d'heure en remuant souvent avant d'ajouter les pommes.

Couvrir et laisser mijoter cinq minutes.

Déposer le boudin coupé en tronçon et laisser cuire dix minutes, voire un quart d'heure à feu doux.

Servir saupoudré de cannelle.

Remarques :

• Vous pouvez piquer le boudin mais si les tronçons sont courts, ce n'est pas la peine.
• Bien surveiller la chaleur pour que le boudin "n'accroche" pas en fin de cuisson.

Après quelques semaines où les agapes se succédaient, on aurait presque oublié, nonobstant l'hiver qui givre nos jardins (et nos pare-brise...) que justement, c'est l'hiver ! Heureusement que les paniers de légumes se chargent de nous le rappeler... Cette semaine, il y avait dans le nôtre des courges butternut (déjà vu sous forme de velouté, de gratin et de croquette) et... du rutabaga ! Et comme je n'avais pas l'intention de me lancer dans un nouveau combat "faisons comme si le rutabaga c'était délicieux et essayons d'en convaincre les enfants", j'ai décidé de contourner l'obstacle. Du mijotage pour confire, des saveurs douces et épicées, de la semoule, pourquoi pas un tajine, "pour réchauffer l'hiver" comme avait Gracianne ? Voici donc le :

TAJINE AUX LEGUMES D'HIVER

Pour 4, il faut :

• 800 g de viande d'agneau (les tranches de gigot, c'est parfait, mais vous pouvez trouver des morceaux moins chers)
• une courge butternut de taille moyenne
• 5 rutabagas pas trop gros
• 4 pommes de terre
• un gros oignon
• une gousse d'ail
• une cuillère à café de cucurma
• une cuillère à café de ras-el-hanout
• une cuillère à café de cumin
• un bâton de cannelle
• une vingtaine d'olives noires
• un demi-citron
• quelques brins de coriandre ou, sinon, de persil
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
  

Laver, peler et découper les légumes en gros cubes. Peler l'oignon et l'ail et les émincer.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon pendant une minute avant d'ajouter la viande. Laisser dorer en remuant régulièrement.

Ajouter les épices et bien mélanger pour enrober la viande.

Recouvrir des cubes de légumes et mélanger encore. Saler et poivrer. Ajouter le citron coupé en petits dés et les olives.

Verser de l'eau de façon à recouvrir l'ensemble jusqu'à mi-hauteur. Baisser le feu et couvrir.

Faire mijoter une bonne heure en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il y a assez d'eau.

Saupoudrer de persil frais et servir avec une semoule-minute.

Remarques :

• N'ayant pas de citron confit, j'ai utilisé du citron frais... qui allait très bien !
• Ne pas hésiter à prolonger la cuisson tant que les rutabagas sont fermes.