C'est parti d'une idée un peu loufoque : faire d'une salade un cake !

Je m'explique : partir de l'association de la salade marocaine orange et carotte pour en faire un cake sucré-salé. Le résultat : étonnant mais convaincant ! Alors comme les beaux jours arrivent, et avec eux les apéritifs qui durent, voici de quoi les faire tenir ! Voic donc le :

CAKE CAROTTE-ORANGE

Pour 4, il faut :

• 250 g de farine
• un sachet de levure
• 4 oeufs
• un demi-verre de lait
• un demi-verre d'huile
• 200 g de carotte râpé
• le zeste d'une grosse orange
• une pincée de cannelle
• 50 g de graine de tournesol
• 5 bâtons de surimi
• une pincée de sel

Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter le sel, l'huile et le lait. Battre longtemps pour rendre la pâte légère.

Incorporer les graines de tournesol et la cannelle. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les carotte et les zestes d'orange. Bien mélanger.

Couper le surimi en rondelles fines et finir par l'intégrer au reste de la préparation.

Enfourner à 210° pendant 50 minutes. Baisser éventuellement à 180° à mi-cuisson.

Remarques :

• On peut tricher et remplacer l'orange par de la confiture d'orange...
• Râper les carottes les plus fines possible.

Quand je pense qu'il y a des gens qui n'aiment pas ça ! Moi, c'est un de mes délices... En plus, comme on dit maintenant que c'est bon pour la santé, il n'y a plus de raison de se priver ! Voici donc mon :

BOUDIN EPICE

Pour 4, il faut :

• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 3 pommes, un peu acide de préférence
• un oignon
• autant de morceaux de boudin que vous voulez !
• Sel et poivre
• cannelle en poudre
• Huile

Peler et trancher en lamelles fines pommes de terre, pommes et oignon.

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile et y faire revenir l'oignon, puis ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer. Laisser cuire un quart d'heure en remuant souvent avant d'ajouter les pommes.

Couvrir et laisser mijoter cinq minutes.

Déposer le boudin coupé en tronçon et laisser cuire dix minutes, voire un quart d'heure à feu doux.

Servir saupoudré de cannelle.

Remarques :

• Vous pouvez piquer le boudin mais si les tronçons sont courts, ce n'est pas la peine.
• Bien surveiller la chaleur pour que le boudin "n'accroche" pas en fin de cuisson.

Depuis mon retour d'Espagne, je suis en manque de crème aux oeufs. Vous rendez-vous compte ? cinq jours passés à Barcelone SANS goûter une seule crème catalane ? La frustration... En même temps, ne possédant le kit spécial, je serais bien en peine d'en faire, c'est pourquoi j'ai décidé de me rabattre sur une crème aux oeufs.

Le hasard a voulu que j'achète avant-hier le dernier numéro de SAVEURS et que proposait-il, je vous le demande ? Un menu espagnol ! Gaspacho, riz à l'espagnol et surtout natillas ! C'est ainsi que j'ai - légèrement - adapté la recette en fonction des produits du placard et que je vous propose ces :

NATILLAS FORTES EN GOÛT

Pour 4, il faut :

• un demi-litre de lait entier
• 3 jaunes d'oeuf
• 80 g de sucre de canne complet "mascavo"
• une gousse de vanille
• un bâton de cannelle

Verser dans une casserole le lait ; y ajouter la gousse de vanille grattée et le bâton de cannelle. Porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser dix minutes.

Faire préchauffer le four à 160°.

Battre les jaunes et le sucre, puis verser le lait où vous aurez ôté la vanille et la cannelle. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire durant dix minutes à feu moyen en remuant sans cesse.

Répartir la crème dans les ramequins.

Cuire trente minutes au four au bain-marie. Servir froides.

Remarques :

• Ces natillas sont fortes en goût d'une part parce que j'ai utilisé du lait entier et non demi-écrémé comme je le faisais jadis, d'autre part parce que le sucre utilisé (le sucre complet de canne) est très fort - plus d'infos sur le sucre ici.
• La vanille et la cannelle ayant fortement parfumé le sucre, je n'ai pas jugé nécessaire de saupoudrer de cannelle les crèmes comme il est d'usage de le faire.
• La recette indiquait 4 jaunes d'oeuf, je n'en avais que trois et cela fut très bien !

Un débat nous animait il y a quelques jours sur le blog de Clarabel, évoquant le "ras-le-bol contre les messages de prévention sur la santé de nos enfants". A les entendre, nous fabriquerions tous de potentiels obèses, et le résultat, c'est que l'alimentairement correct devient si omniprésent qu'il en traumatise ceux -et celles - qui n'ont pas lieu de l'être.

Avec un sens de l'à-propos tout à fait judicieux à deux jours du printemps, le magazine ELLE nous gratifie de son fameux numéro SPÉCIAL MAIGRIR de la saison, avec une nouveauté : "Tout sauf un régime !", tel est le nouveau slogan. D'une presse qui tous les mois ou presque vous évoque la "nouvelle diète", le "perdez 3 cm de tour de taille pour les fêtes" ou encore "entrez en 2 jours dans votre maillot de cet été", c'est pour le moins savoureux...

Le dossier ouvre sur une interview du Docteur APFELDORFER (étymologiquement le "village de la pomme", c'est un signe...) qui publie un nouveau livre : Mangez en paix ! Sa théorie, c'est que nous avons oublié l'essentiel : "manger est un plaisir". Or influencés par les Anglo-Saxons, nous en avons désormais une conception scientifique : il faudrait consommer 1800 calories par jour, 5 fruits et légumes, 4 portions de glucides pour 2 portions de protéines. Or, explique le Docteur Pomme, "le problème, c'est que nous sommes des Latins. Pour nous, un repas, c'est de l'amour, une histoire, des recettes, un partage avec les autres et surtout un plaisir." Nous serions donc tiraillés entre ces deux conceptions et - en définitive - complètement paumés !

L'idée générale, c'est qu'on "ferait mieux d'écouter nos sensations" : si on a envie d'une bonne côte de boeuf, c'est qu'on a besoin de protéines, si on consomme de la tartiflette à la montagne, c'est qu'on brûle plein de calories sur les pistes ( là, je m'élève en faux : je peux consommer de la tartiflette ailleurs qu'en montagne, et par ailleurs je ne mets jamais un pied sur les pistes !). Notre grand drame, c'est que nous ne savons plus écouter notre corps car on a créé "la culpabilité qui empêche d'écouter son corps". Il faut donc retrouver cette innocence vis-à-vis des aliments : "réconciliez-vous avec vous même et vous saurez manger dans votre zone de confort".

Alors, histoire de mieux cerner votre "zone de confort", je vous propose une petite entrée l'air de rien, qui rassasie, fait manger des légumes tout en satisfaisant notre besoin de douceur. Voici donc les :

FLANS DE CAROTTE A LA CANNELLE ET AU PAVOT

Pour 3 flans, il faut :

• 200 g de carottes râpées
• 2 oeufs
• 20 g de beurre
• une bonne cuillère à soupe de graines de pavot
• 2 bonnes pincées de cannelle
• sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les carottes, saler et poivrer et faites revenir un instant avant de recouvrir d'eau. Saupoudre de cannelle. Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Préchauffer le four à 160°. Battre les oeufs en omelette avec les graines de pavot. Saler et poivrer. Égoutter les carottes et les incorporer à l'oeuf en écrasant bien.

Huiler 3 ramequins et y verser la préparation. Cuire au bain-marie durant 25 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

Remarques :

• Je préfère personnellement la version froide ; je trouve que chaud, on perd la subtilité des arômes.
• J'ai déjà évoqué le dilemme familial : certains aiment la carotte crue, d'autres cuite. En même temps, il est très facile de prélever une bonne louche de carottes râpées dans le saladier et de s'improviser, pour soi aussi, une entrée à la carotte. Comme ce flan par exemple. Il offre l'avantage de pouvoir se décliner en plat, puisqu'il contient des oeufs... à condition d'avoir un petit appétit. Ou de manger plusieurs flans.
• La cannelle est facultative mais j'adore son association avec la carotte !