Les lendemains de fête sont redoutables... C'est là qu'on se dit : "Zut, j'ai oublié de prendre en photo ma bûche !" Parce qu'évidemment, ce n'est pas hier, au moment du dessert qu'on sort l'appareil. Tout ça pour justifier de ma photo plutôt moche : c'est la bûche de la veille !

Il n'empêche, elle était très bonne, plutôt inédite, et suffisamment légère pour finir un repas roboratif. Voici donc la :

BÛCHE PISTACHE-THE VERT

Pour 8-10, il faut :

• 140g de farine
• 200g de sucre
• 40g de pâte de pistache
• 6 oeufs
• 100g de crème fraîche
• 200g de chocolat blanc
• 2 cuillères à café de thé matcha

Préparer le biscuit roulé en préchauffant le four à 200°. Dans un saladier, battre les jeunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la pâte de pistache.

Battre les blancs en neige.

Intégrer au mélange jaunes + sucre + pistache 70g de farine et la moitié des blancs en neige.

Lorsque le tout est bien amalgamé, verser le reste de farine et de blancs d'oeuf.

Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et verser la préparation en lissant bien pour qu'elle soit régulièrement répartie.

Cuire pendant dix minutes à 180° (th 6).

A la sortie du four, laisser tiédir avant de rouler le biscuit dans un torchon (en gardant la feuille de papier sulfurisé) et laisser refroidir.

Préparer la ganache en faisant chauffer la crème. Y dissoudre la poudre de thé vert et faire fondre le chocolat. Laisser refroidir.

Garnir le biscuit de la ganache froide et utiliser le reste en décoration. Servir à température ambiante.

Remarques :

• Mais non, ce n'est pas une bûche aux épinards !

Pas une semaine ne passe sans que nous ne mangions des courgettes. Que dis-je : sans que nous ne mangions plusieurs fois des courgettes serait plus juste. En clafoutis, en gratin, en flan, ou tout simplement poêlées, les recettes ne manquent pas. Reste cette question : que faire lorsqu'il vous reste seulement quelques cuillères à soupe de courgette au fond de votre plat ? La réponse s'impose d'elle même : un cake ! Voici donc le :

CAKE COURGETTE-OLIVE-PISTACHE

Pour 6 personnes, il faut :

• 250 g de farine
• un sachet de levure chimique
• une cuillère à café de sel
• un demi-verre de lait
• un demi-verre d'huile d'olive
• 100 g d'olives noires
• 50 g de pistache décortiquées
• une courgette coupée en lamelles et poêlée
• 70 g de parmesan
• 4 oeufs

Faire préchauffer le four à 190°(th 6).

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le parmesan râpé, le sel, l'huile, le lait et les oeufs. Travailler pour obtenir une pâte onctueuse.

Ajouter les olives et les courgettes. Mélanger encore.

Faire revenir les pistaches dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans un moule. Laisser cuire au moins cinquante minutes, voire plus.

Remarques :

• Si vous n'avez pas de "restes" de courgette, vous pouvez faire revenir votre courgette dans la poêle qui aura torréfié les pistaches : saveur garantie !
• Il se conserve quatre jours : idéal pour un repas, il finira en bouchées apéritives, une vraie recette de fainéante !
• Un truc trouvé dans Régal : plus vous "battez" longtemps votre pâte à cake, plus elle sera légère, alors... à vos fouets !

D'autres recettes de cakes salés : le cake épinard-crevette, le cake à la betterave, le cake à la tapenade et aux lardons fumés, le cake au pesto. Plus d'autres dans la rubrique légumes : tapez "courgette" en tag.