Le fondant - ou moelleux - au chocolat, je connais et je pratique depuis un petit moment. Sur ce blog, vous ne trouverez pas moins de trois recettes qui le déclinent avec quelques variantes : fondant au chocolat et caramel de beurre salé, fondant d'automne au chocolat noir ou encore fondant au chocolat et aux graines de lavande. Mais aujourd'hui, c'est une version encore plus chocolat que je vous propose. Puisqu'à la recette basique, j'ai ajouté des pépites de chocolat ! Voici donc le :

FONDANT AU CHOCOLAT TRUFFE

• 150 g de chocolat NOIR
• 100 g de sucre blond
• 120 g de beurre demi-sel fondu
• 50 g de farine
• 4 oeufs
• 50 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Beurrer le moule à manqué avec vingt grammes de beurre fondu et le laisser au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau puis ajouter le beurre et bien mélanger.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Incorporer la farine et continuer de mélanger.

Verser le chocolat et le beurre et bien mêler.

Monter les blancs en neige auxquels vous aurez ajouté une pincée de sel puis les incorporer doucement à la préparation.

Lorsque cette dernière est bien souple, terminer en incorporant les pépites de chocolat.

Verser dans le moule et cuire pendant vingt minutes, à peine.

Remarques :

• Surtout ne pas le faire trop cuire : il deviendrait sec et amer !
• A déguster tiède, avec les pépites fondantes...