Courgettes rôties
Ah, les courgettes ! Délicieux légume... prolifique légume... Pourquoi finit-on par s'en lasser - un peu ? C'est vrai, il y a les courgettes mijotées, classique, les flans de courgettes, sympathique, les galettes de courgettes, goûteux, le clafoutis de courgettes, exquis, les... les... Bref, PLEIN de courgettes, et autant de manières de les accommoder.
Eh bien j'en ai trouvé une nouvelle : les courgettes rôties. Je cherchais un accompagnement pour un barbecue, je voulais du tiède, du frais, du préparable à l'avance, je l'ai trouvé dans ma fameuse bible de la cuisine italienne : La Cuillère d'argent. voici donc les :
COURGETTES RÔTIES
Pour 4, il faut :
- 8 courgettes coupées en rondelles épaisses
- de l"huile d'olive
- 3 gousses d'ail coupées en rondelles fines
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 6 feuilles de basilic ciselées
- du sel et du poivre
Préchauffer le four à 220°. Laver et peler - ou non - les courgettes avant de les déposer dans un plat profond avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Remuer.
Faire rôtir une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
Préparer l'ail, le persil et le basilic.
Disposer une couche de courgettes au fond d'un saladier, parsemer d'ail, de persil, de basilic, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients - vous devriez avoir 3 ou 4 couches de courgettes.
Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Remarques :
- Mon panier me proposait cette semaine des courgettes jaunes et des vertes, j'ai donc mélangé.
- La photo est celle du lendemain, dans la plus pure tradition de l'art d'accommoder les restes : je les ai resservies chaudes, avec du riz et de la coppa.
Commentaires
voilà une raison de plus pour me ruer sur cet incontournable! chez nous ce soir ce sera gratin courgettes-comté-jambon. Miam!
je viens de recevoir cette recette de courgettes,je vais donc l'essayer,ça doit etre un délice.Je pense qu'on pourrait les accompagner d'un bon roti de porc ou de veau en gardant le riz,c'est un plat complet.j'ai fait connaissance de votre site par l'intermédiaire du centre nautique de tollare.je suis du cap corse,c'est magnifique.A bientot.Salutations.Josette.
J'aurais été tentée par tes restes :) !
Bienvenue, Josette, quelle chance vous avez d'habiter un si bel endroit...
Après avoir (re)vu et (re)goûté la semaine dernière les petites savoureuses courgettes des marchés italiens et même leurs fleurs en beignet..mmmm, j'avoue que les grosses bretonnes de mon coin ne m'inspirent que très peu. Ah si peut-être en potage(vache qui rit et feullies de menthe)!Je crois que je vais craquer pour ce bouquin, ça fait trop longtemps que je résiste ;-)!
Après avoir (re)vu et (re)goûté la semaine dernière les petites savoureuses courgettes des marchés italiens et même leurs fleurs en beignet..mmmm, j'avoue que les grosses bretonnes de mon coin ne m'inspirent que très peu. Ah si peut-être en potage(vache qui rit et feullies de menthe)!Je crois que je vais craquer pour ce bouquin, ça fait trop longtemps que je résiste ;-)!
Ah, les beignets de fleurs de courgette... on touche au divin ! Ceci dit, ne résiste plus : ce bouquin est un véritable investissement.