Il y a des recettes comme ça, toutes simples, et qui sentent bon le week end. De surcroît, elles ont l'indéniable avantage de plaire à tous ou presque, ainsi celle qui va suivre. Il suffit de disposer de tomates de fin de saison, bien mûres, mais un peu trop "molles" pour finir en salade, de belle viande de boeuf et d'une saucisse de Toulouse. Ah, j'oubliais : des pâtes, aussi, mais qui n'en a pas dans ses placards ? Voici donc les :

PÂTES ET BOULETTES

Pour 4, il faut :

• 500 g de tomates bien mûres
• un oignon
• 400 g de viande de boeuf hâchée
• une cuillère à soupe de chapelure
• une saucisse de Toulouse
• 350 g de pâtes
• sel et poivre
• un peu de sucre
• de l'huile d'olive
• une branche de thym

Préparer la sauce en ébouillantant rapidement les tomates afin de les peler plus facilement. Les épépiner et les couper en dés.

Faire revenir l'oignon pelé et hâché dans une sauteuse. lorsqu'il est transparent, ajouter les tomates.Couvrir et laisser mijoter doucement pendant une bonne heure. Au milieu de la cuisson, saler, poivrer, sucrer légèrement et ajouter une branche de thym.

Préparer les boulettes en mélangeant la viande hâchée, la saucisse émiettée, la chapelure, le sel et le poivre. Former des boulettes de la grosseur d'une noix en les roulant au creux de la main.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Les intégrer ensuite à la sauce tomate et laisser mijoter encore une bonne vingtaine de minutes.

Cuire les pâtes et les verser dans la sauce. Laisser reposer deux minutes avant de servir.

• En ne mettant pas la viande trop tôt, elle garde son goût et ne "donne" pas tout à la sauce.
• A essayer avec plein de viande différentes !

Certes, certes, vous me direz que je fais dans la singularité : au lieu de vous proposer, en ce jour de Chandeleur, une magnifique recette de crêpe, c'est de la cuisine asiatique que je vous offre ! Oui mais... d'abord, mes crêpes, c'est ce soir que je les fais et je n'avais pas l'intention de tricher, blog ou pas, et puis... j'avais envie de faire des boulettes hérisson depuis longtemps. Disons que cela commémore l'entrée dans l'année du buffle !

Comment rendre heureux les enfants, disasi-je en préambule de cette recette, et j'ajouterai même : doublement heureux. Ils adorent les faire et... ils adorent les manger ! La recette, je l'ai trouvée chez Laurence, et je l'ai - bien sûr - légèrement modifiée en fonction de mes placards. Voici donc les :

BOULETTES HERISSON

Pour une quinzaine de boulettes des belle taille, il faut :

• 800 g de porc haché
• 250g de crevettes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• une cuillère à soupe de sauce à l'huître
• un oeuf
• 200 g de riz gluant
• une poignée de champignons séchés
• une grosse cuillère à soupe du mélange salade de chez Picard (ciboulette, échalotte, ail, etc...)
• une grosse cuillère à soupe de persil
• une cuillère à café de gingembre en cube

Faire tremper dans de l'eau chaude les champignons séchés. Une fois ramollis, les rincer à l'eau fraîche puis les égoutter soigneusement avant de les émincer.

Mélanger dans un saladier la viande de porc, les crevettes hachées, les herbes et le gingembre, les sauces, les champignons et l'oeuf. Assaisonner à votre goût. Laisser reposer au frais une demi-heure.

Rincer le riz et bien l'égoutter avant de le répartir sur une surface type plateau.

Façonner des petites boulettes de farce entre vos doigts.

Rouler les boulettes dans le riz pour les enrober régulièrement .

Remplir un (ou plusieurs) panier-vapeur tapissé de papier sulfurisé de boulettes et cuire vingt  à trente minutes.

Servir bien chaud avec de la sauce soja.

• Les enfants adorent faire les boulettes et mon fils de trois ans et demi a été très fier d'avoir "préparé le repas" !
• Elles se réchauffent très bien.