Ma Cuisine rouge

Il y a des recettes comme ça, toutes simples, et qui sentent bon le week end. De surcroît, elles ont l'indéniable avantage de plaire à tous ou presque, ainsi celle qui va suivre. Il suffit de disposer de tomates de fin de saison, bien mûres, mais un peu trop "molles" pour finir en salade, de belle viande de boeuf et d'une saucisse de Toulouse. Ah, j'oubliais : des pâtes, aussi, mais qui n'en a pas dans ses placards ? Voici donc les :

PÂTES ET BOULETTES

Pour 4, il faut :

• 500 g de tomates bien mûres
• un oignon
• 400 g de viande de boeuf hâchée
• une cuillère à soupe de chapelure
• une saucisse de Toulouse
• 350 g de pâtes
• sel et poivre
• un peu de sucre
• de l'huile d'olive
• une branche de thym

Préparer la sauce en ébouillantant rapidement les tomates afin de les peler plus facilement. Les épépiner et les couper en dés.

Faire revenir l'oignon pelé et hâché dans une sauteuse. lorsqu'il est transparent, ajouter les tomates.Couvrir et laisser mijoter doucement pendant une bonne heure. Au milieu de la cuisson, saler, poivrer, sucrer légèrement et ajouter une branche de thym.

Préparer les boulettes en mélangeant la viande hâchée, la saucisse émiettée, la chapelure, le sel et le poivre. Former des boulettes de la grosseur d'une noix en les roulant au creux de la main.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes. Les intégrer ensuite à la sauce tomate et laisser mijoter encore une bonne vingtaine de minutes.

Cuire les pâtes et les verser dans la sauce. Laisser reposer deux minutes avant de servir.

• En ne mettant pas la viande trop tôt, elle garde son goût et ne "donne" pas tout à la sauce.
• A essayer avec plein de viande différentes !