Papillote de lapin aux pruneaux et aux amandes
Parce que je suis une personne extraordinaire, et que mon blog l'est tout autant, Rue du Commerce a décidé de me faire cadeau de deux jolies papillotes Mastrad. Et j'ai trouvé que c'était une fort bonne idée ! Deux jolis plats en silicone fushia, deux portions individuelles pour aller aussi bien en four classique qu'en four micro-onde. A moi la cuisine de l'été, légère et sans graisse superflue... Bon, en hiver, on peut aussi, mais les graisses, ça tient chaud, alors...
Du coup, cela m'a donné envie de customiser une de mes anciennes recettes, celle du tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes. Mais avec une viande plus légère : le lapin. Et c'est ainsi que j'ai réalisé ces :
PAPILLOTES DE CUISSES DE LAPIN AUX PRUNEAUX ET AUX AMANDES
Pour 2 personnes, il faut :
- 2 cuisses de lapin
- une échalote
- 30 g d'amande émincées
- 8 pruneaux
- une tasse de thé
- sel et poivre
- une cuillère à café d'huile d'olive
- une demi-cuillère à café de cumin
- une branche de romarin
Faire tremper les pruneaux dans le thé pendant une bonne heure.
Faire revenir les amandes à sec dans une poêle.
Faire revenir les cuisses de lapin jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées dans l'huile d'olive.
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher, émincer et faire revenir l'échalote dans la même poêle sans rajouter de gras.
Remettre dans la poêle les amandes et les cuisses de lapin, saupoudrer de cumin et ajouter 20 cl d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
Dans la papillote, disposer les cuisses de lapin, arroser du jus de cuisson avec les amandes et les échalotes et déposer les pruneaux et la branche de romarin.
Fermer et enfourner pour vingt-cinq minutes.
Laisser reposer hors du four cinq minutes avant de déguster.
Remarques :
- La viande est savoureuse, fondante et le mélange amande-pruneau-chair du lapin est parfait !
- J'ai servi ces papillotes avec du sarrasin : à tomber !
Commentaires
je regardais d'un oeil suspicieux les papillottes en silicone... je crois que je ne le referai plus! ça semble délicieux!
En fait, le plus délicat, c'est de les soulever, une fois pleines : elles plient !
Encore une recette archi-délicieuse ah et puis j'adore la couleur fuchsia de ces papillotes! Pas sûr pour autant que je me lance, après réflexion là, tout de suite (si si ce blog ne fait pas seulement saliver!;), je viens de me rendre compte que je suis peu attirée par la cuisine en portions individuelles, je préfère naturellement le big plat convivial, ou même l'abondance de petits plats où chacun picore.. tout sauf le chacun pour soi. Bon tant pis je ne changerai pas, en tout cas je retiens l'association sarrazin-lapin .....mmmmmmmmh!
rhooooooo ça donne vraiment envie...
miam, ces papillottes sucrées/salées me plaisent !
@ Marie : moi aussi, j'ai plutôt tendance au big plat convivial, mais lorsque je suis seule à midi, je sature parfois du big plat convivial de la veille et la papillote individuelle est alors la solution idéale...
la viande sucré, salé, c'est délicieux, j'adore
C'est vrai que cette recette donne envie. Le mélange du lapin et des pruneaux c'est déjà une chose que j'adore ! alors avec des amandes, j'avoue que ça me tente bien. :o)
J'ai moi aussi ces papillotes et j'en suis ravie. J'apprécie ta recette.
le lapin adore les fruits secs! en papillote, ça devait être très bon!