Bien sûr, il y a le pain de mie à la MAP : un vrai classique. Mais en feuilletant ma fameuse bible ès pains, je suis tombée sur cette recette de muffins anglais. Bien sûr, Gontran l'appelle "petits pains anglais", néanmoins, il s'agit bien de ces petits pains à ouvrir en deux, à toaster et à tartiner de beurre et confiture... Un délice ! Voici donc les :

PETITS PAINS ANGLAIS - OU MUFFINS

Pour 12 petits pains, il faut :

• une cuillère à café de levure sèche
• 10 cl d'eau
• 350 g de farine
• 15 cl de lait
• une cuillère à café de sel
• une demi-cuillère à café de sucre
• une cuillère à soupe et demi d'huile d'olive
• de la semoule fine

Dans la MAP, verser la farine, le sel, l'eau , le lait, le sucre, l'huile et la levure. Exécuter un programme Pâte seule.

Saupoudrer le plan de travail de semoule et étaler la pâte. Découper à l'emporte-pièce une douzaine de pains.

Réserver ces pains sur une feuille de papier sulfurisé fariné et saupoudré de semoule. Laisser pousser sous un plastique pendant trente à quarante minutes.

Chauffer une poêle à feu doux, la graisser légèrement et faire cuire ces pains environ 5 à 7 minutes de chaque côté.

Remarques :

• La cuisson dégage une délicieuse odeur de crêpe.
• Ma semoule était moyenne, mais ça marche aussi.
• Et ça va aussi bien avec du salé que du sucré...

Bon, cette fois, je crois que ça y est, on ne peut plus louvoyer : la rentrée est là. D'ailleurs, même le temps l'a compris : il a pris un air tristoune, genre "oui, d'accord, c'est encore l'été, mais on n'y croit plus vraiment..." On commence à lorgner du côté de la mode automne-hiver, les magazines commencent à vous vanter les bienfaits de la soupe, et il faut lever tout le monde le matin et faire en sorte qu'à huit trente, quand la sonnerie retentit, "ils" soient rangés dans la cour.

Mais il y a un moyen de rendre les choses plus acceptables. De faire en sorte qu'on ait envie de se lever pour quelque chose. Et ce quelque chose, ce sont les galettes irlandaises. A première vue, cela a tout l'air de pancakes. Sauf que... c'est bien plus facile à préparer que les pancakes, cela cuit hyper vite et surtout... cela ne réclame AUCUNE attente. On se lève, on décide et dix minutes plus tard, on les a sur la table ! Voici donc les :

GALETTES IRLANDAISES

Pour 12 galettes, il faut :

• 225 g de farine avec levure incorporée
• une pincée de sel
• une cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 300 ml de lait
• 25 à 50 g de beurre fondu

Mettre dans un saladier la farine, le sel et le sucre et creuser un puits au centre. Y verser les oeufs et un peu de lait.

 Avec une cuillère en bois, battre les oeufs et le lait en incorporant petit à petit la farine. Ajouter progressivement le reste du lait, en mélangeant bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Faire fondre le beurre dans une poêle et la faire chauffer à feu moyen.

Verser une bonne cuillère à soupe de pâte dans la poêle, puis une ou deux autres, selon la taille de la poêle (j'en mets quatre dans la mienne).

Faire cuire deux à trois minutes sur chaque face jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface et que les galettes soient à peine dorées.

Retourner avec une spatule et laisser cuire quelques instants sur l'autre face. Les couvrir jusqu'au service.

Remarques :

• La recette est issue d'un livre tout à fait sympathique : Les Recettes de Sam
• Ces galettes supportent plutôt bien le réchauffage mais en même temps, c'est dommage : elles sont si rapides à faire...