Bien sûr, il y a le pain de mie à la MAP : un vrai classique. Mais en feuilletant ma fameuse bible ès pains, je suis tombée sur cette recette de muffins anglais. Bien sûr, Gontran l'appelle "petits pains anglais", néanmoins, il s'agit bien de ces petits pains à ouvrir en deux, à toaster et à tartiner de beurre et confiture... Un délice ! Voici donc les :

PETITS PAINS ANGLAIS - OU MUFFINS

Pour 12 petits pains, il faut :

• une cuillère à café de levure sèche
• 10 cl d'eau
• 350 g de farine
• 15 cl de lait
• une cuillère à café de sel
• une demi-cuillère à café de sucre
• une cuillère à soupe et demi d'huile d'olive
• de la semoule fine

Dans la MAP, verser la farine, le sel, l'eau , le lait, le sucre, l'huile et la levure. Exécuter un programme Pâte seule.

Saupoudrer le plan de travail de semoule et étaler la pâte. Découper à l'emporte-pièce une douzaine de pains.

Réserver ces pains sur une feuille de papier sulfurisé fariné et saupoudré de semoule. Laisser pousser sous un plastique pendant trente à quarante minutes.

Chauffer une poêle à feu doux, la graisser légèrement et faire cuire ces pains environ 5 à 7 minutes de chaque côté.

Remarques :

• La cuisson dégage une délicieuse odeur de crêpe.
• Ma semoule était moyenne, mais ça marche aussi.
• Et ça va aussi bien avec du salé que du sucré...