Alors l'idée c'est : comment faire manger des légumes qui sinon traîneraient au fond du bac à légumes du frigo.

Et la solution, c'est : les croustillants. C'est magique : sous cette allure ludique, vous faites passer tout ce que vous voulez, ou presque... Voici donc les :

CROUSTILLANTS DE LEGUMES

Pour 4, il faut :

• 2 carottes
• un gros poireau ou deux petits
• un demi chou-rave
• des feuilles de filo
• 75 g de beurre
• des graines de pavot

Laver les légumes. Peler les carottes et les couper en julienne. Faire de même avec le poireau et le chou-rave.

Dans une sauteuse, faire cuire doucement les carottes, puis ajouter le chou-rave et les poireaux. Saler et poivrer. Laisser mijoter une petite demi-heure.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les feuilles de filo en deux. Les badigeonner de beurre fondu et les emplir avec deux cuillères à soupe de légumes mijotés. Plier de façon à former des petits carrés. Avant le dernier repli, saupoudrer de graines de pavot.

Déposer sur une plaque à four en évitant de se faire chevaucher les croustillants. Cuire pendant une bonne vingtaine de minutes. Servir immédiatement.

Remarques :

• Vous pouvez utiliser de la feuille de brick : dans ce cas vos croustillants seront rectangulaires.
• N'hésitez pas à ajouter plein d'épices diverses et variées !
• Servis ici avec le flan de fenouil...