Ah, merveilleuses verrines, avec leurs contenus multicolores et emplis de multiples saveurs ! Que vous êtes belles en photo, sur un plateau d'apéro ou encore servies au dessert, touches finales du festin, à la fois délicates et variées...
Oui, mais...
Depuis quelques mois fleurissent dans les pages des magasines, sur les cartes des restaurants, dans les cocktails à la mode ou chez les particuliers zélés ces ravissants petits verres emplis de bonheurs purs !
J'ai moi même souvenance d'un cocktail de mariage où je me suis goinfrée (même si le terme n'est pas approprié, disons plutôt que j'ai dégusté en masse) de ces petits pots mousses plus fines et délicates les unes que les autres. Mousse de crabe, caviar d'aubergine, guacamole, tiramisu ou crumble... Le plus extraordinaire de la chose est quand même que, globalement, dans une verrine, il n'y a rien de très exceptionnel ! Attention, ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit, je n'affirme pas que c'est à la portée de tous mais... disons que cela n'en est pas très loin !
Prenez les mignonnettes - et par ailleurs succulentes - verrines que propose PICARD : rillettes de saumon / tzaziki / saumon fumé et graines de pavot pour la décoration, crumble salé croustillant / mousse de chèvre /pesto et tomates confites ou encore mousse de crabe / guacamole / gaspacho. Pris individuellement, ne sont-ce pas des ingrédients parfaitement trouvables, chez Picard même d'ailleurs ?
Alors, pourquoi ne pas les faire, ces verrines ? Je suis sûre qu'un certain nombre de ceux qui sont en train de me lire trépignent déjà sur place : "Mais je les fais, moi !" Oui, mais moi, rappelez-vous mon exergue : Ma cuisine : des recettes simples et rapides, parfois plus élaborées, de la cuisine "traditionnelle, etc...". Et avec les verrines, je me heurte à un problème. De taille. Bêtement matériel. Les verres.
Oui, les verres ! Car qui dit verrines dit verres ! Qui dit sympathiques verrines, dit multiples verrines ! Soit un minimum de trois-quatre par personne. Même si vous faites un repas à très petit comité (genre quatre personnes), il ne vous faudra pas moins de seize verres ! Qu'il faudra trouver (et ranger ensuite dans vos placards) et entreposer dans votre frigo en plus du reste de votre repas. Et les petites cuillères ! A moins que vous ne serviez vos verrines dans des bols, vous êtes bon(ne) pour fournir de jolies petites petites cuillères. Et évitez de n'en mettre que quatre : ça fait un peu rapiat. L'élégance de la verrine, c'est d'être présentée avec sa petite cuillère délicatement plantée dans le contenu.
Moralité : les verrines m'énervent ! parce qu'elles sont trop belles pour être vraies ! Parce que je sais que je peux les faire, mais que je ne PEUX les faire !
Bien sûr, on m'objectera que je n'ai qu'à les servir dans des gobelets en plastique ! avec une cuillère en plastique ! sur une nappe en papier pendant que vous y êtes ! Non ! Je refuse ! Et je ronge mon frein...
Voir aussi :
Verrines acidulées
Verrines de gaspacho aux graines germées
Verrines fraîches de tartare de thon
Petites verrines de poivron à la noisette et au sésame
Trifles de poires à la ganache