L'idée m'est venue en feuilletant le dernier SAVEURS. Marine y proposait une courge butternut et ail rôtis aux petites graines.

Magazine SAVEURS - Février 2009

Ce qui m'a plu en premier dans la recette, c'est qu'elle suggérait de ne pas peler les butternuts ! Quand on sait que ce qui me fait reculer dans toute cuisine, c'est la corvée d'épluchage, j'ai sauté sur l'occasion. Sauf que... j'ai transformé le tout en velouté. Car j'ai une passion pour les veloutés en ce moment : c'est vrai, vous avez mieux, vous, pour vous faire manger des légumes divers et variés en vous faisant croire qu'il y a plein de crème a lors que c'est faux ? Voici donc le :

VELOUTE TRES COURGE

Pour 4, il faut :

• 2 courges butternut de taille moyenne ou une plus grosse
• 2 gousses d'ail
• un bâton de cannelle
• deux feuilles de laurier
• deux brins de thym
• des graines de courge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Laver les courges et les couper en dés de taille moyenne.

Peler les gousses d'ail et les dégermer si besoin.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir durant cinq minutes à feu moyen l'ail et les morceaux de courge. Saler et poivrer.

Verser un litre d'eau chaude, ajouter le bâton de cannelle, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter une heure.

Ôter la cannelle, le laurier et le thym. Mixer et servir en saupoudrant de graines de courge nature ou que vous aurez fait griller préalablement.

Remarques :

• "Très courge", ai-je dit, mais vous pouvez y ajouter des graines de tournesol ou des pignons.
• Doux, parfumé, presque sucré, c'est un délice.