Ils étaient tapis au fond de mon panier du mardi : trois jolis choux verts tout dodus. Qu'en faire, sinon des choux farcis ? C'est ce qui leur advint... Voici donc les :

CHOUX FARCIS PORTION

Pour 6, il faut :

• 3 petits (tout petits) choux verts
• 300 g de viande de boeuf hachée
• 200 g de chair à saucisse
• une gousse d'ail
• deux cuillères à café de persil ciselé
• un oeuf
• deux tranches de pain sec
• un peu de lait
• sel et poivre

Laver les choux et les blanchir deux minutes dans de l'eau salée à la cocotte-minute à partir du chuchotement.

Égoutter et laisser refroidir.

Dans un saladier, émietter le pain et le recouvrir de lait afin de le ramollir. L'écraser ensuite grossièrement à la fourchette, ajouter la viande hachée, la chair à saucisse, la gousse d'ail écrasée, le persil et l'oeuf. Saler et poivrer.

Ouvrir délicatement les petits choux afin d'en dégager le coeur. Prélevez-en un et hachez-le pour l'incorporer à la farce.

Emplir les choux de deux bonnes cuillères à soupe de farce et replier délicatement les feuilles.

Enfourner pour trois quarts d'heure à four chaud (160°) en ajoutant un peu d'eau au fond du plat si besoin est.

Remarques :

• La recette est "express", mais la prochaine fois, je ferai revenir le chou haché dans un peu de beurre avant de le mélanger à la farce.
• Ces choux se congèlent très bien.