Pourquoi complet ? Eh bien tout simplement parce qu'il utilise essentiellement des ingrédients non raffinés : sucre complet, farine T65... Le résultat donne un cake délicieux, à déguster avec un thé parce qu'il est un peu "pouf pouf" sinon, et qui de surcroît se conserve quelques jours dans une boîte métallique. Voici donc le :

CAKE COMPLET

Pour 6-8 personnes, il faut :

• 225 g de farine T65
• 175 g de beurre très mou
• 175 g de sucre complet, Muscovado ou Rapadura
• 3 oeufs
• un demi-sachet de levure
• un citron non traité
• 100 g de noisettes en poudre
• une cuillère à soupe de rhum
• Préchauffer le four à 180° (th 6).

Mélanger au batteur le beurre et le sucre avant d'ajouter le rhum, les oeufs et la farine, mélangée à la levure, petit à petit.

Ajouter le zeste du citron puis son jus, la poudre de noisette et continuer à mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake (je reste fan de mes panibois, qui leur donne un goût unique) et faire cuire une bonne cinquantaine de minutes, voire plus.

Remarques :

• Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges, je l'ai vu sur la Toile.
• Tartiné de beurre au petit déjeuner, c'est un délice !