Il faut reconnaître que l'automne, ce n'est quand même pas si mal... Bon, d'accord, il fait plus froid le matin, il fait plus nuit aussi, mais on y trouve des fruits et légumes qui vont rendraient presque contents d'y être. Tenez, prenez les prunes ! quoi de plus plaisant que ce petit fruit, qui arrive après les abricots et autres cerises, qui se singularise par sa couleur, tout bleu sombre. Une texture de velours sous des apparences austères. Ca méritait bien... une tarte, non ? Tarte dont j'ai trouvé la recette dans le dernier SAVEURS, dont j'ai parlé la semaine dernière. Voici donc la :

TARTE AUX PRUNES

Pour 6 à 8 personnes, il faut :

• 180 g de farine
• 100 g de beurre demi-sel
• 2 jaunes d'oeufs
• 130 g de cassonade
• de la cannelle
• un peu d'eau
• 1 kg de prunes

Préparer la pâte en mélangeant le beurre, les jaunes d'oeufs, 25 g de cassonade et 3 pincées de cannelle. Ajouter la farine et pétrir. Verse un peu d'eau si la pâte est trop friable.

Laisser reposer cette pâte au frais une heure, enveloppée dans du film alimentaire et préparer la compotée pendant ce temps, en faisant cuire 500 g de prunes dénoyautées avec 100 g de cassonade pendant trente minutes. Remuer de temps en temps.

Préchauffer le four à 200° et dénoyauter le reste des prunes en les coupant en deux.

Foncer un moule à tarte à bords hauts et le garnir de compotée.

Disposer sur cette compotée les prunes coupées en deux, face bombée vers le bas et saupoudrer de sucre et de cannelle. Enfourner pour trente minutes au moins.

Remarques :

• SAVEURS n'utilise de cassonade que pour la pâte, moi, j'en ai mis partout !
• SAVEURS couvre cette tarte de meringue, j'ai préféré la laisser "naturelle".
• N'essayez même pas d'étaler la pâte au rouleau, c'est une catastrophe : c'est qu'elle est sablée, voyez-vous...