On ne le dira jamais assez : les fruits secs, c'est bon pour la santé ! Ils sont riches en glucides et en vitamine du groupe B, contiennent de nombreux minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer) et leur concentration en fibres permet l'élimination des acides biliaires et du cholestérol A. L’abricot sec, recordman de potassium et de provitamine A, contient aussi du fer ainsi que des vitamines B3 à E. Les raisins secs, eux, sont riches en vitamines B2, favorables à la croissance, au bon développement des organes, au bon état de la peau et des muqueuses. Les figues, grâce à leurs fibres abondantes, stimulent le transit intestinal. Riches en sels minéraux et surtout en vitamine B, elles favorisent l’équilibre du système nerveux et permettent de diminuer les risques d’anémie. Et j'ai quant à moi rajouté des noisettes, car la noisette est un des fruits les plus riches en oligo-éléments (Chlore, Fer, Cuivre, Manganèse et Zinc) et en vitamines (A, B1, B2, B3, C et E), mais aussi en éléments minéraux (Calcium, Potassium, Phosphore, Soufre, Magnésium).

En vertu donc de toutes ces vertus - justement - et aussi parce que je suis gourmande, voici donc le :

CAKE AUX FRUITS SECS

Pour 6, il faut :

• 4 oeufs
• 150 g de beurre demi-sel
• 250 g de farine
• un sachet de levure
• 50 g de sucre roux
• 100 g de sucre blond
• 50 g de figues
• 50 g de noisettes
• 50 g d'abricots secs
• 50 g de raisins secs

Préchauffer le four à 210° (th 7).

Battre ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter alors la farine.

Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange.

Couper les abricots secs et les figues en quatre. A l'aide d'une spatule, les intégrer à la pâte ainsi que les noisettes et les raisins.

Verser la préparation dans le moule et enfourner en ramenant la température à 200°. Puis la descendre à 180° (th 6) au bout de vingt minutes.

Laisser cuire 50 minutes environ en tout. Tester la cuisson à l'aide d'un couteau.