Les assidus de la blogospshère l'auront remarqué : les recettes roses fleurissenr sur la Toile. La faute à une jolie chaîne de solidarité, incitée par Requia. Du coup, je me suis dit : "C'est vrai, pourquoi ne pas mettre un peu de rose dans ma cuisine ?" Oh, évidemment, pour la Lyonnaise que je suis, c'était facile : il me suffisait de faire une tarte aux pralines ! Mais d'abord c'était TROP facile, ensuite je n'aime pas vraiment ça, moi, la tarte aux pralines... Alors j'ai cherché un peu et j'ai fini par trouver ce que je voulais : une recette toute légère, qui peut se consommer aussi bien en entrée qu'en apéritif. Voici donc ma :

MOUSSE LEGERE DE TOMATES

Pour 6 verrines :

• une boîte de tomates en cube
• 300 g de fromage blanc battu allégé
• 4 feuilles de gélatine
• un demi-oignon
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• une pincée de sucre roux
• sel, poivre
• du thym
• une cuillère à café de basilic ciselé

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les cubes de tomates, saler, poivrer, sucrer et saupoudrer de thym. Laisser alors mijoter une bonne dizaine de minutes, sans couvrir et en remuant régulièrement.

Hors du feu, laisser refroidir un peu la préparation avant d'y ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées. Bien mélanger. Ajouter le basilic et le fromage blanc. Mixer le tout pendant une bonne minute.

Verser la mousse dans des verrines et laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.

Remarques :

• C'est hyper facile, rapide à faire et délicieux ; en plus c'est tout léger !
• Cette mousse peut indifféremment se servir en entrée ou sur des toasts à l'apéritif
• La recette est très largement inspirée du dernier AVANTAGES, qui évoquait les vertus de la gélatine