Autre amuse-gueule - pardon, amuse-bouche ! - proposé pour l'anniversaire de Sacha, après les petits feuilletés ensoleillés.

Une idée repérée dans le numéro 9 de REGAL (Février-Mars 2006) : "un mélange original de saveurs sucrées-salées", une mise en bouche de boudin poêlé à l'abricot sec. Voici donc les :

BOUDINS DEGUISES EN ABRICOT SECS

Pour 6 personnes, il faut :

• 36 cm de boudin noir
• Une dizaine d'abricots secs
• De la fleur de sel
• Du poivre

Découper le boudin en tranche de 3 cm environ.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Y faire cuire le boudin vingt secondes de chaque côté. Saler et poivrer légèrement en fin de cuisson.

Découper l'abricot en fines lamelles (le retour de la mandoline ?).

Couper chaque tranche de boudin en deux et déposer sur chaque moitié une lamelle d'abricot.

Servir tiède avec des petits piques en bois.

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