Chose promise, chose due !

Ayant affiché la couverture du dernier livre que je me sois acheté, Viennoiseries, la moindre des choses était que je ne l'essayasse avant de partir pour les cîmes enneigées.

Nous avons la chance (certains diraient le contraire...) de vivre nombreux actuellement. Ce qui implique de grandes tablées. Donc de l'appétit car, c'est bien connu, la convivialité aiguise les assiettes. Les goûters sont donc inévitables. Toutefois, nous sommes tous soucieux de notre ligne (c'est drôle, j'entends ricaner...) et dans "viennoiseries", on entend souvent "beurre". J'ai donc cherché dans mon bouquin une viennoiserie light, je sais, c'est de l'ordre de l'euphémisme, et alors ?

C'est ainsi que mon choix s'est porté sur les mini-baguettes viennoises aux pépites de chocolat. Bien sûr, j'ai modifié la recette ! à croire que ce bouquin n'avait jamais entendu parler de MAP ! Vous me voyez "tamiser la farine au dessus d'un saladier", "creuser un puits", "étirer la pâte pendant un quart d'heure" de mes blanches mains ? non, bien sûr, j'ai adapté. Et le résultat, ce sont ces :

MINI-BAGUETTES VIENNOISES AUX PEPITES DE CHOCOLAT

(Version MAP)

Il faut, pour 4 petites choses oblongues d'une trentaine de centimètres :

• 260 g de farine
• 15 cl de lait
• 1 cuillère à soupe (bombée) de sucre
• 1/2 cuillère à café de levure de boulanger lyophilisée
• 30 g de beurre
• 40 g de pépites de chocolat
• 2 pincées de sel

Verser dans la MAP le lait, le sel, la farine, le sucre, la levure, le beurre et programmer pour un pétrissage (mon classique 1h30).

Au bout d'une heure trente (ou plus, si vous avez autre chose à faire), reprendre la pâte pour la pétrir rapidement avant de la diviser en 4. Former des boudins que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Tracer 6 incisions parallèles sur les pains et les laisser lever une petite heure (moi, ce fut moins, ON avait faim !) dans le four avant de les faire cuire 20 minutes à 190° (chaleur tournante), avec un récipient d'eau, bien sûr !

Consommer encore un peu tiède, avec les pépites fondantes...

Photo en coupe pour Gracianne ;-)

Version imprimable : MINI_BAGUETTES_VIENNOISES1.doc

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