Clafoutis aux cerises (26/06/2009)
Cette année, nos paniers furent riches en cerises : petites et grosses, rouges ou violette, acidulées ou très sucrées, c'était l'abondance ! Du coup, pas de scrupule à en faire des clafoutis. C'est vrai : lorsqu'il n'y a que trois pauvres cerises qui se courent après, on préfère généralement les croquer toutes crues que de les dénoyauter pour les cuire !
J'ai donc refait ma recette classique de clafoutis (plus flan que gâteau) mais j'ai également testé une recette qui a fait l'unanimité, avec sa croûte légèrement craquante et son goût d'amande. Voici donc le :
CLAFOUTIS AUX CERISES
Pour 8, il faut :
- des cerises denoyautées, suffisamment pour recouvrir le fond du plat
- 4 oeufs
- 150 g de sucre roux
- 110 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- un demi-sachet de levure chimique
- 100 g de beurre demi-sel
- 10 cl de lait
- une demi-cuillère à café d'extrait d'amande
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure.
Après avoir mélangé, verser le beurre et le lait.
Ajouter les cerises et les enrober de pâte.
Beurrer et fariner un moule, y verser la pâte et faire cuire trente-cinq à quarante minutes. Baisser la température en cours de cuisson si besoin.
Remarques :
- J'ai renoncé à peser les cerises : je les prends à poignées, les dénoyaute, en recouvre le fond du plat jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de place.
- Évidemment, c'est davantage de la cerise au clafoutis qu'un clafoutis aux cerises...
| Tags : cuisine, dessert, cerise, clafoutis | 
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Commentaires
Il est très beau, bravo !
Bisous
Écrit par : Eva | 27/06/2009
Ah j'aime bien l'idée de l'ajout d'extrait d'amande!
Écrit par : marie | 27/06/2009
@ Marie : cela modifie complètement le clafoutis, que dis-je, le bouleverse !
Écrit par : Patricia | 27/06/2009
Ah très intéressant, la texture ressemble moins à "la pâte à crêpes", je crois que je vais préférer....pour être totalement bouleversée ;o))
Écrit par : amaryves | 27/06/2009
J'essaierais bien avec des abricots que j'ai en ce moment(les cerises, j'ai dû être grive ou merlette dans une vie antérieure, je ne résiste pas à les picorer à peine sont-elles dans mon panier!), ce sera sûrement bon, et la pâte, et le parfum amandé... Reste qu'appeler ça un clafoutis, ça va pas le faire, déjà que la pâte ... bah tant pis, on aura la bouche pleine :)
Écrit par : marie | 27/06/2009
on ne se lasse pas de ce grand classique et délicieux, la texture à l'air gourmande miam miam
Écrit par : Babeth | 29/06/2009
Certains laissent les noyaux dans les cerises, il paraît que cela donne plus de goût. Mais il faut alors faire attention en mangeant !
Écrit par : Juntos | 29/06/2009
@ Juntos : plus de goût peut-être, mais moins de dents aussi ! Je préfère sans, si possible !
Écrit par : Patricia | 29/06/2009
Comme promis j'ai fait ton clafoutis.
Tu peux aller jeter un oeil, et lire ce que mes gourmands ont pensé.
A bientôt.
Écrit par : amaryves | 30/06/2009
et comment t'as fait pour dénoyauter les cerises avec un morceau de doigt en moins? bravo pour la patience! je garde ta recette, elle fait moins flan que le mine et je vais essayer avec les cerises du panier d'hier!
Écrit par : freddy lorraine | 01/07/2009
@ Freddy : j'ai délégué ! quand on est handicapée, il faut savoir exploiter les autres !
Écrit par : Patricia | 01/07/2009
j'ai pris la recette et je teste ce soir.
Amitiés
Écrit par : dr YZ | 02/07/2014