Gratin d'aubergines (17/05/2006)
L'aubergine me fascine. Dodue, rebondie, la peau lisse et brillante, une belle couleur violette, je la trouve magnifique ! De surcroît, elle est délicieuse, ce qui ne gâche rien. Son seul souci ? elle est très gourmande et se transforme très vite en éponge à huile, et le pire, c'est que c'est encore meilleur ! Mais il faut savoir raison garder et je vous propose donc aujourd'hui une recette de gratin d'aubergines (presque) light. Voici mon :
GRATIN D'AUBERGINES A LA MOZZARELLE
Il faut :
- 3 belles aubergines
- Un oignon
- Deux boîtes de cubes de tomates
- Quelques branches de romarin
- Une cuillère à café de miel
- De l'huile d'olive
- Sel et poivre
- Du gros sel
- Une grosse boule de mozzarelle
Laver les aubergines et les détailler dans la longueur en tranches d'un demi-centimètre environ (la mandoline magique est ici d'une redoutable efficacité). Les disposer dans une passoire et les faire dégorger avec un peu de gros sel.
Peler l'oignon et le découper en fines tranches. Verser quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon durant cinq minutes. Ajouter les tomates en cube, la cuillère à café de miel, saler et poivrer. Laisser mijoter une bonne demi-heure. A mi-cuisson, ajouter les branches de romarin.
Rincer et éponger les aubergines. Les badigeonner à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive et les faire griller au four cinq minutes environ de chaque côté en ayant légèrement salé et poivré.
Préchauffer le four à 180°. Huiler (à l'huile d'olive, bien sûr) un plan à gratin et y disposer une couche d'aubergines, une 
couche de sauce, quelques rondelles de mozzarelle, et recommencer l'opération environ trois fois. Terminer avec des rondelles de mozzarelle pour gratiner.
Enfourner pour une demi-heure environ, voire moins : on juge de la cuisson à la "gratinée" de la mozzarelle. Servir chaud, froid ou tiède.
Remarques :
- Huiler au pinceau et faire griller au four évite l'effet "éponge" de l'aubergine poêlée.
- Bien sûr, les puristes y mettront de "vraies" tomates pelées et épépinées avec amour, mais les flemmardes comme moi se contenteront de dire que les "en boîte" vont très bien...
- On peut intercaler de fines tranches de jambon cru entre les couches.
- Réchauffé, ce gratin est encore meilleur.
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Commentaires
pour les boîtes je fais comme toi, il vaut mieux des tomates parfumées en boîte que de tomates fraîches insipides.
Écrit par : Choupette | 17/05/2006
"presque light" et tres bon quand meme n'est-ce pas? D'accord avec toi aussi pour les boites, c'est bien mieux a cette saison, je prends des De Rica, je suis sure qu'elles sont bonnes.Tu peux aussi passer tes tranches d'aubergine au micro-onde au lieu de les faire degorger, elles cuisent un peu et absorbent moins l'huile.
Écrit par : Gracianne | 17/05/2006
Oui, enfin un gratin d'aubergines qui n'exige pas 2 litres d'huile.
Écrit par : Fanfreluche | 17/05/2006
je valide aussi l'option boîte, et quant à l'aubergine... que dire? que j'en suis fan, tout comme toi, et qu'il est bien vrai qu'à l'huile, elle est à tomber, mais là, je note que ta recette est très light( ni crème, ni huile), alors je dis BINGO!
Écrit par : Alhya | 17/05/2006
Le coup du pinceau sur l'aubergine est une SUPER idée! Il y a aussi l'astuce du spray pour l'huile. Merci pour cette recette.
Écrit par : Marie, Paris | 17/05/2006
oups! je rectifie un peu: il y a un peu d'huile, mais étalé au pinceau, c'est raisonnable! :-))
Écrit par : Alhya | 17/05/2006
Moi qui adore les aubergines, me voilà servie!!Il a l'air succulent!
Écrit par : elfe | 17/05/2006