Ma Cuisine rouge

L'un des plaisirs du panier des Bios de Feuilly, c'est le questionnement... Qu'allons-nous donc y trouver ? Cette semaine, parmi tous les légumes, il y avait ça :

Pour beaucoup, ça ne veut pas dire grand-chose... Mais pour d'autres, cela rappelle ça :

Eh oui, les tickets de rationnement et autres joyeusetés de la Seconde Guerre Mondiale... Parce que ce légume rebondi et dodu que j'ai affiché en haut de ma page, c'est...

Je vous aide : c'est un "légume oublié" qui se consomme pourtant en France depuis la fin du XVIII° siècle. On l'a beaucoup donné au bétail et, par la force des choses aux Français vivant sous l'Occupation. Il est issu du croisement entre un chou et un navet, c'est... le rutabaga !

Eh oui, un nom rigolo, mais qui ne fait pas franchement sourire les plus de soixante-dix ans. Il n'empêche. Nonobstant cette injuste réputation, il fallait bien le cuisiner. Or moi, le navet, ce n'est pas trop mon fort, alors un bâtard de navet... J'ai opté pour la solution la plus diplomatique qui soit - et la plus "neutre" pour les enfants : une purée. Mais alors, du basique : ni crème, ni beurre, rien. Et là, surprise : sous son léger goût de navet et de chou, le rutabaga révèle une saveur veloutée, proche de la châtaigne, qui se suffit à lui même. La bonne nouvelle : le rutabaga, non seulement c'est riche de plein de bonnes choses, mais en plus, c'est light et c'est bon ! Voici donc ma :

PUREE DE RUTABAGAS

Pour 4, il faut :

• 5 rutabagas (soit un kilo environ)
• 2 pommes de terre
• du sel

Peler et laver les rutabagas et les pommes de terre. Les découper en quartiers.

Les déposer au fond de la cocotte-minute et les recouvrir d'eau salée.

Faire chauffer et laisser cuire dix minutes après le chuchotement de la soupape.

Récupérer les légumes et les mixer avec un peu de liquide de cuisson. servir tout simplement, chaud.

Remarques :

• Bien sûr, vous pouvez ajouter beurre ou crème, mais je vous assure que nature, c'est très bon.
• Avec du jus de viande, c'est un délice !
• j'ai attaqué une période  "cocotte-minute" : j'ai décidé de rationaliser mes temps de cuisson !