Ma Cuisine rouge

Souvenez-vous, il y a eu les MAP (ou Machine A Pain), devenues incontournables dans toute cuisine qui se respecte. Il y a le siphon, qui commence à percer, mais je vous le dis, je vous l'affirme, l'année 2008 sera l'année de la yaourtière !

Et pourquoi donc, me direz-vous ? Je vous répondrai simplement : "essayez donc !" et vous comprendrez... Le goût est tout simplement inimitable. Je comparerais cela avec le pain qu'on fait soi-même : quand on revient à ceux du commerce, même très bon, on y sent toujours, au fond, parfois bien au fond, un petit goût de produits "annexes", conservateurs ou autres. Avec les yaourts, c'est pareil : le résultat obtenu, c'est une texture douce, veloutée quoique ferme, crémeuse, bref, absolument savoureuse.

Le hic, c'est que si j'admire ceux qui proposent plein de variations autour du yaourt, comme ici ou encore ici, moi, je les aime nature (et les enfants aussi) et préfère garder la possibilité d'ajouter des fruits ou de la confiture plutôt que de les aromatiser d'emblée. Voici donc les :*

YAOURTS NATURES

Pour les premiers 7 yaourts, il faut :

• un litre de lait entier
• une dose de ferment lactique achetée en pharmacie

Mélanger la poudre de ferment avec quelques cuillerées à soupe de lait. Puis diluer jusqu'à obtenir une tasse.

Laisser reposer deux heures.

Ajouter au mélange le reste de lait en fouettant bien pendant au moins trente secondes.

Verser dans les pots (sans couvercle) et brancher la yaourtière pour onze heures.

A l'issue de la cuisson, les laisser refroidir avant de les entreposer une heure minimum au réfrigérateur.

Remarques :

• Pour les suivants, il suffit de délayer un de vos yaourts avec le litre de lait, de laisser reposer une heure avant de fouetter et de mettre en pot.
• Utiliser du lait entier permet d'obtenir des yaourts plus moelleux.
• Si vous voulez tout savoir sur le yaourt, sa vie, son oeuvre, c'est ici.